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临高启明 / 数据库

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aid: "9025"
zid: "794940"
title: "临高第一届厨艺大赛"
author: 没事乱溜达
date: 2019-02-16 18:07:58+07:00
lastmod: 2019-02-18 07:44:00+07:00

没事乱溜达 于 2019-2-16 18:07:58 发表了:

本帖最后由 没事乱溜达 于 2019-2-16 19:35 编辑

临高第一届厨艺大赛

新年过后,元老们陆续离开临高,百仞城里未走的部分元老在公共食堂里召开了厨艺比赛。各家纷纷大显神通,在各自的灶台上忙碌起来。

摊子普的最大的是钟博士。光是辣椒就摆了五种六样:二荆条    小米椒    朝天椒柿子椒 红灯笼和黄灯笼。另外还有辣椒酱 芝麻酱 大酱 蒜蓉和其他一大堆看不出来的调料。钟小英和钟夫人,还有徐青元老在老钟指挥下帮厨。徐元老把熟狗肉撕成一条条细丝,再拌上腌制好的辣白菜 香菜 芝麻 味精 盐,首先端上了桌。钟夫人把玉米面和白面和在一起,放到铁盘里,端上蒸锅。钟小英洗干净黄鱼,放到热油锅里过油。地上的盆里,蛤蜊已经吐完了泥,切好的土豆丝泡在水里。这样的土豆丝几乎家家都有。钟博士从怀里拿出调料罐,仔细的给羊肉串撒上孜然,又给鱿鱼串抹了辣酱。

同样的鱿鱼在黄主任那里的待遇就好多了,和虾蟹白贝一起熬成粥。黄主任的另一个灶里炒着的名菜是蛋炒饭,烤箱里烤着汉堡和烧鹅。他的凉菜是白切鸡和卤水鸭。作为广东人,调料选项里绝不会有味精。

要说东西最少的那得是黄胖子,因为不许女仆动手,面前只有一锅一灶,盘子里放着一把面条。财务的王局张局在远离灶台的长条桌旁一边喝茶一边唠嗑,看着两个女儿和元老们做饭。

等周春富得到消息已经晚了。拖着加班后疲惫的双腿赶到食堂时,大家已经喝的差不多了。王胖子一边吃着女仆剥好的螃蟹,一边高喊给我口。话音未落,南婉儿把一只剥好的大虾送入王胖子嘴里。

从盘面看,王局家和钟博士是最多的,钟博士似乎更胜一筹。除了凉菜热菜外,面食有拉面冷面发糕煎饼果子,另外还有蛤蜊大酱汤。王局也不差,葱爆海参 九转大肠 韭菜爆鸭肠 清炖白菜 甏肉 炸腰果 炸花生 牛肉 鸡肉 炸鱼炸虾,胜在菜色多。尤其是甏肉,还是王局的上位菜。

周春富看着受不了,决定回家睡觉,明天看结果。

第二天,比赛结果出来了。钟博士屈居第二,王局第一。

\\\__

没有电脑,手机打的。谁给改改,再配上图。


3jsos 于 2019-2-16 18:12:47 发表了:

等会,钟夫人是谁


没事乱溜达 于 2019-2-16 18:17:16 发表了:

3jsos 发表于 2019-2-16 18:12 等会,钟夫人是谁

据钟博士讲,或许是个土著


3jsos 于 2019-2-16 18:25:36 发表了:

竟然不是小英,啧啧啧


没事乱溜达 于 2019-2-16 18:26:37 发表了:

3jsos 发表于 2019-2-16 18:25 竟然不是小英,啧啧啧

当然不是,徐青 钟夫人 小英 三个人帮厨


巴拉莱卡大尉 于 2019-2-16 22:30:41 发表了:

我要说,我在吃虾的时候并没有趁机嘬一下南婉儿的手。


Scat 于 2019-2-17 00:08:43 发表了:

我做煎牛排有西餐厅的水准


钟利时 于 2019-2-17 00:51:13 发表了:

你错了:

徐青作为从小和钟博士一起长大的的前女友,她比钟博士更会做菜。钟博士会做的东西,她几乎全会。

钟博士只能给她帮忙,不会让她给钟博士帮忙。而且钟博士从小就让着她,绝对不会让她亲自动手,只能在旁边当顾问。

帮厨的可能是:钟夫人(段慧容)、钟小英、朴嫂(朴英惠,朝鲜保姆)、崔玉姬(朴嫂的女儿)、谢二满(钟表厂食堂大师傅)

冯月姑(钟夫人表妹)、乌良子(乌岛良子,日本女佣,后期人物)、苏日娜(蒙古女佣,车夫巴特的老婆,后期人物)

谢二满以前我在帖子里写过:谢二满师傅是山东人,以发面技术闻名,擅长馒头、包子、面包。绰号“谢馒头”。

业余学习机械知识,会维修鼓风机、厨房锅具。由于军队急需后勤保障,谢二满自愿参加伏波军支援前线,不幸腿部中弹受伤致残。

谢二满复原之后身残志坚,设计了一种打火机。以工艺考究、性能优良著称,其特色是“一打就着、每打必着”。

以他命名为:“谢馒头打火机”。流传到西方之后,被西方人音译为“Sherman”

后来谢二满创立了两个澳宋著名老字号:“谢馒头”快餐连锁店、“谢”牌烟具(打火机、烟斗、烟嘴、雪茄刀、烟盒、酒壶……)


Targaryen 于 2019-2-17 01:13:47 发表了:

正文中以宿舍=西餐厅作为形象的我竟然没有参赛


墨者无畏 于 2019-2-17 07:47:00 发表了:

Targaryen 发表于 2019-2-17 01:13 正文中以宿舍=西餐厅作为形象的我竟然没有参赛

您老是?


左小乙 于 2019-2-17 15:40:03 发表了:

Targaryen 发表于 2019-2-17 01:13

正文中以宿舍=西餐厅作为形象的我竟然没有参赛

阁下是东方元老?


没事乱溜达 于 2019-2-17 16:18:18 发表了:

Targaryen 发表于 2019-2-17 01:13 正文中以宿舍=西餐厅作为形象的我竟然没有参赛

下一段补上。菜谱有要补充的么?按正文来?


没事乱溜达 于 2019-2-17 16:19:05 发表了:

Scat 发表于 2019-2-17 00:08 我做煎牛排有西餐厅的水准

下一段补上。还有其他菜没有?


没事乱溜达 于 2019-2-17 16:24:52 发表了:

钟利时 发表于 2019-2-17 00:51 你错了:

徐青作为从小和钟博士一起长大的的前女友,她比钟博士更会做菜。钟博士会做的东西,她几乎全会。

...

谢尔曼出场会不会引起火灾?规划民上手操作有点麻烦,王胖子的女仆是为了剥螃蟹出场的。南婉儿也没上灶台。因为女仆不上,王胖子只能做面条。赵贵是规划民,他的菜也没法加。

下一段把徐青改过来


没事乱溜达 于 2019-2-17 16:26:56 发表了:

巴拉莱卡大尉 发表于 2019-2-16 22:30 我要说,我在吃虾的时候并没有趁机嘬一下南婉儿的手。

我可以证明。虾是从王局桌上飞过去的。南婉儿亲手喂的是苹果。


Scat 于 2019-2-17 18:16:54 发表了:

没事乱溜达 发表于 2019-2-17 16:19

下一段补上。还有其他菜没有?

鸡腿和海鱼还可以,别的调味我不熟


没事乱溜达 于 2019-2-17 18:18:07 发表了:

Scat 发表于 2019-2-17 18:16 鸡腿和海鱼还可以,别的调味我不熟

具体做法是?


liahaobyuc 于 2019-2-17 18:27:30 发表了:

前方吃紧,后方紧吃


Scat 于 2019-2-17 18:36:31 发表了:

没事乱溜达 发表于 2019-2-17 18:18

具体做法是?

牛排最简单,你就到网上搜一段就行,我的经验:1-冰鲜是成功的一半,冷冻的再好也比冰鲜的掉三级

2-做以前不做任何处理,最多有血丝擦一下

3-开始做以前找一个烤箱把盘子烤热,包括一个大碗,如果有锡箔纸不要大碗也行

4-煎的时间尽量短,我会以第一面 1 分钟为基准,总时间控制在 3-4 分钟,实际 3-5 成熟

5-生也不要紧把煎好的牛排放到烤热的盘子上,扣上烤热碗,放回烤箱里保温,烤箱里的余温大概有 100 多度,闷 5-10 分钟就会变成很嫩的 5-7 成,如果想再嫩就缩短保温时间

最好调味用粗海盐,黑胡椒,蒜末,绝对不要浇汁,牛肉的汁本来就很多了,配菜用白水煮块状蔬菜和土豆。


没事乱溜达 于 2019-2-17 19:04:53 发表了:

Scat 发表于 2019-2-17 18:36 牛排最简单,你就到网上搜一段就行,我的经验:1-冰鲜是成功的一半,冷冻的再好也比冰鲜的掉三级

2-做以 ...

鸡腿和海鱼的菜名呢


没事乱溜达 于 2019-2-17 19:05:24 发表了:

liahaobyuc 发表于 2019-2-17 18:27 前方吃紧,后方紧吃

过年还不让吃顿好的


轻舟 于 2019-2-17 20:02:39 发表了:

就没人关注重点吗

截图.jpg(14.93 KB, 下载次数: 0)

2019-2-17 20:02 上传


没事乱溜达 于 2019-2-17 21:55:28 发表了:

轻舟 发表于 2019-2-17 20:02 就没人关注重点吗

这是我黑他的。实际没有。当时他很老实。


轻舟 于 2019-2-17 22:50:32 发表了:

没事乱溜达 发表于 2019-2-17 21:55

这是我黑他的。实际没有。当时他很老实。

第一名竟然不是文总的神秘肉


巴拉莱卡大尉 于 2019-2-17 23:07:01 发表了:

liahaobyuc 发表于 2019-2-17 18:27

前方吃紧,后方紧吃

过年还不让吃口肉吗


Scat 于 2019-2-17 23:09:27 发表了:

没事乱溜达 发表于 2019-2-17 19:04

鸡腿和海鱼的菜名呢

我只有自创菜式,鸡腿是像牛排一样嫩烤,要提前腌。鱼可以嫩煎也可以嫩烤,不过我不会收拾只会买现成切好的。


Targaryen 于 2019-2-18 01:37:40 发表了:

左小乙 发表于 2019-2-17 15:40

阁下是东方元老?

不才正是~


Targaryen 于 2019-2-18 01:38:46 发表了:

Scat 发表于 2019-2-17 18:36

牛排最简单,你就到网上搜一段就行,我的经验:1-冰鲜是成功的一半,冷冻的再好也比冰鲜的掉三级

2-做以 ...

你这个原教旨主义美式吃法    中国人很多消化不了


Targaryen 于 2019-2-18 01:44:21 发表了:

没事乱溜达 发表于 2019-2-17 16:18

下一段补上。菜谱有要补充的么?按正文来?

正文中做的是纯西餐    烤羊排 煎鲑鱼 红焖羊肝(还玩了梗)

之前在美国比较拿手的还有蜜汁烤鸡腿 海鲜意面 培根炒碎蛋(美式早餐 scramble)

其实中餐我也会一些 川湘粤都会一点    江浙的不太会 淮扬山东的完全不会    拿手的 辣子鸡 红烧排骨 土豆烧牛肉 孜然牛肉 红蒸鲫鱼 麻婆豆腐 滑蛋虾仁

大年初一我家的就是我做的 清蒸梭子蟹+特调调味汁 香煎鳕鱼 红焖多宝鱼 萝卜焖羊肉 还有几个蔬菜和炒菜


Scat 于 2019-2-18 07:44:33 发表了:

Targaryen 发表于 2019-2-18 01:38

你这个原教旨主义美式吃法    中国人很多消化不了

已经改进了,老美才不会弄保温熟化


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